7.0 Utformning av kök
Utformningen av kök i bostäder styrs av krav i plan- och bygglagen (PBL) och plan- och byggförordningen (PBF). Dessa krav handlar om att skapa bostäder som fungerar väl på lång sikt och som erbjuder god hygien, säkerhet och funktion.
Exempel på funktionskrav som gäller för bostäder är att det ska finnas:
- Utrymme för matlagning
- Inredning och utrustning för matlagning
- Utrymme för måltider i eller i närheten av köket
- Förvaringsmöjligheter
Då dessa krav är funktionsbaserade och inte beskrivna i detalj finns utrymme för hur kraven ska tolkas. En väsentlig del av dessa krav finns tolkade i den svenska standarden SS 914221 Byggnadsutformning – Bostäder – Invändiga mått och vissa saker i olika branschstandarder.
Som stöd för utformningen finns den svenska standarden SS 914221 – Byggnadsutformning – Bostäder – Invändiga mått, som anger rekommenderade mått och principer för tillgängliga och funktionella bostäder. Denna standard är särskilt användbar vid tolkning av de generella kraven i lagstiftningen. Andra exempel på branschstandarder för kök är exempelvis; köksö med häll och källsortering i bostaden som finns att läsa på TMF:s webbplats.
Avfallshantering i bostaden
Enligt Avfallsförordningen, SFS 2020:614, 3 kap, samt Boverkets föreskrifter om skydd med hänsyn till hygien, hälsa och miljö samt hushållning med vatten och avfall, BFS 2024:8, 11 kap ska avfall sorteras. Vidare ska det finnas plats för sortering och tillfällig förvaring av avfall, s.k. källsortering, i bostaden. Förordningen bygger på funktionskrav och anger inte detaljer om hur avfallshanteringen ska lösas. Det gör att branschens rekommendation för källsortering blir ett viktigt stöd i praktiken.